Sonntag, 19. Juni 2016

Jambalaya

Seit Wochen liegt mir der beste Grillmeister der Welt in den Ohren, dass wir unbedingt mal Jambalaya machen müssen. Keine Ahnung, wo er das her hat, aber da ich ja für alles offen bin, wurde das Internet nach einem geeigneten Rezept durchforstet und eifrig Einkaufszettel geschrieben.
Ganz ehrlich: er hatte recht! Aber psssst! Das schmeckt wirklich großartig und ist gar nicht soooo kompliziert.

Jambalaya Rezept


Und das braucht man für 4 Portionen:

  • 4 El Rapsöl
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Knoblauchwurst (z.B. Sucuk aus dem türkischen Supermarkt)
  • 1 Paprika
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauch-Zehe
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 Pimentkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Tl Cayennepfeffer
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 250 Gramm große Garnelen
  • 200 Gramm Reis
  • ca 300 ml Gemüsefonds
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 Zweig Majoran

Jambalaya Rezept

Und so einfach geht's:
Hähnchenbrust und Wurst würfeln.
Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls würfeln, Zwiebeln pellen, vierteln und grob in Scheiben schneiden. Knofi fein hacken.

In einem Schmortopf das Öl heiß werden lassen und das Hähnchen und die Wurst anbraten, 1-2 mal wenden und dann wieder aus dem Topf nehmen. Nun die Temperatur  etwas herunterdrehen und das Gemüse anschmoren. Die gehackten Tomaten und die Gewürze dazu geben und das Fleisch mit der Wurst wieder unterrühren. Alles etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren.

In der Zwischenzeit die Garnelen von ihrer Schale befreien (sofern nicht bereits geschält). Pro Tipp: wir haben die Garnelen in der Schale kurz auf den Grill gehauen.

Nun den Reis und etwa die Hälfte des Gemüsefonds umrühren. Der Reis darf nun so langsam gar ziehen, dabei aber immer wieder umrühren und ggf. mit weiterem Fonds aufgießen. Das dauert etwa 20 Minuten. Wenn der Reis fast gar ist, die Garnelen unterheben und noch einmal erhitzen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, mit frischem Majoran bestreuen.

Jambalaya Rezept