Avocado-Salat mit Hüttenkäse

Ein schneller Salat mit vielen Vitaminen und viel Eiweiß ist immer gut, oder? Also mache ich heute mal nicht viele Worte, es geht gleich mit den Zutaten los.

Für 2 Portionen benötigt Ihr:

• 200 Gramm Hüttenkäse
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• Räucherpaprika
• 1 halber Kopf Eisbergsalat
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 kleine reife Avocado (z.B. Hass-Avocado)
• 2 El Zitronensaft
• 50 ml Brühe
• 1 El Olivenöl
• 1 Tl mittelscharfer Senf

Und so einfach geht's:
Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden, zum Käse geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut vermischen.

Nun den Eisbergsalat und die Lauchzwiebeln waschen und putzen. Salat klein schneiden, aus den Lauchzwiebeln wieder Röllchen schneiden und auf 2 Tellern verteilen.
Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft begießen und ebenfalls auf die Teller geben.

Aus der Brühe, dem Olivenöl und dem Senf ein Dressing rühren und über dem Salat verteilen.
Oben drauf kommt nun der Hüttenkäse.