Milchreisfrühstück mit Blaubeeren

Sich morgens noch vor dem Frühstück aufzuraffen und Sport zu machen ist nicht immer eine leichte Aufgabe. Eine schöne Motivation ist, wenn man weiß, dass ein leckeres und gesundes Frühstück auf einen wartet.
Das Schöne am Milchreis ist, dass man gar nicht unbedingt eine Waage benötigt: einfach die doppelte Menge an Milch nehmen, die man an Reis nimmt. Das Abmessen mit Tassen ist dafür perfekt: wer etwas mehr Hunger hat, nimmt einfach eine etwas größere Tasse.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Vanilleschote
• 4 kleine Tassen Milch
• etwas Honig.
• 2 kleine Tassen Milchreis
• 100 Gramm Blaubeeren
• 20 Gramm weiße Schokolade

Und so einfach geht's:
Vanilleschote aufschneiden und die Vanille mit einem Messerrücken auskratzen.
Milch in einen Topf geben und mit der ausgekratzten Vanille und der leeren Vanilleschote aufkochen.
Sobald die Milch kocht, vom Herd ziehen und den Honig und den Reis reinrühren. Die heiße Platte kann ausgeschaltet werden.
Eine zweite Herdplatte auf niedrigste Stufe stellen und den Topf wieder drauf stellen. Ab und zu umrühren und den Milchreis etwa eine halbe Stunde gar ziehen lassen.
Ganz zum Schluss die Hälfte der Blaubeeren unterrühren.
Den Milchreis in hübsche Gläser füllen und abkühlen lassen.
Kurz vor dem Essen die weiße Schokolade hacken und zusammen mit den übrigen Blaubeeren über den Milchreis streuen.
Genießen!

Calamaretti in Tomatensoße

Unser Lieblings-Fischhändler auf dem Wochenmarkt hatte mal wieder Calametti im Angebot, da kann ich selten nein sagen. Aber statt sie wieder zu füllen, so wie hier, haben wir sie dieses Mal in einer einfachen Tomatensoße zubereitet und zu Spaghetti gegessen.

Für 2 Personen benötigt Ihr:

• 6 Calamaretti, bereits ausgenommen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 1 El Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer 
• Parmesan
• etwas Basilikum
• ca 200 Gramm Spaghetti (wir haben Chili-Spaghetti genommen, aber es geht natürlich jede Sorte)

Und so einfach geht's:
Calamaretti waschen und trocken tupfen. Tuben in Ringe, Arme in Stücke schneiden.
Wasser für Spaghetti aufsetzen und diese darin garen.
Zwiebel und Knoblauch würfeln.
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Calamaretti zusammen mit den Zwiebel-Knoblauch-Würfeln anbraten.
Mit Weißwein ablöschen, Tomaten dazu geben und alles ein paar Minuten schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti abgießen und in Teller verteilen.
Die Soße oben drauf geben und mit etwas Parmesan bestreuen.
Mit Basilikum garnieren.

Quesadilla mit Tomaten und Blauschimmel

Quesadilla, Tortilla, Borrito, Enchilada... könnt Ihr die alle auseinander halten oder habt Ihr da auch Fragezeichen im Gesicht?
Eins weiß ich auf jeden Fall: Tortilla sind, wenn wir uns nach Mittelamerika begeben, Maismehlfladen und wenn man die mit Käse und was einem sonst noch so über den Weg läuft, füllt und in der Pfanne backt werden köstliche Quesadillas draus. Heute zeige ich Euch, wie schnell das geht.

Für ein Abendessen für 2 Personen benötigt Ihr:

• 3 mittelgroße Tomaten
• 100 Gramm Gouda
• 50 Gramm Blauschimmelkäse
• 2 Zweige Oregano
• Pfeffer
• 2 große Tortillas (oder 4 kleine)

Und so einfach geht's:
Tomaten waschen und würfeln.
Gouda reiben, Blauschimmelkäse ebenfalls reiben oder würfen.
Oregano hacken.
Die erste Tortilla in einer großen Pfanne ohne Öl heiß werden lassen und heraus nehmen.
Zweite Tortilla in die Pfanne legen und mit Tomaten, Käse und Oregano belegen, gut pfeffern.
Den ersten Tortilla wieder drauf legen und ihn etwas andrücken.
3 Minuten warten, bis der Käse geschmolzen ist. Heraus nehmen und genießen.
Dazu passt ein Salat oder eine Guacamole.

Homemade Lemonade

Kennt Ihr das, wenn in amerikanischen Filmen die Kinder im Sommer am Straßenrand stehen und eisgekühlte selbstgemachte Limonade verkaufen? Ich hab mich ja immer gefragt, was an Zitronenwasser so toll sein soll, bis ich es dieses Jahr mal selbst probiert habe - bei 38 Grad Außentemperatur. Ich gebe zu, das war ein wenig - ähm - plemplem, aber es hat sich doch gelohnt. Das Ergebnis ist nämlich göttlich!

Um Sirup für etwa 2 Liter Limonade zu kochen benötigt Ihr:

• 3 Zitronen
• 2 Limetten
• etwa 100 Gramm Zucker
• 1 Daumennagel-großes Stück Ingwer
• etwa 200 ml Wasser
• Wasser oder Sprudel zum Auffüllen
• Eiswürfel nach Belieben

Und so einfach geht's:
Zitronen und Limetten auspressen. (Tipp: Man erhält wesentlich mehr Flüssigkeit, wenn man die Früchte vor dem Halbieren noch einmal mit etwas Druck über die Tischplatte rollte!) Ihr solltet etwas 200 ml Fruchtsaft bekommen. Sollte es deutlich mehr oder weniger sein, dann pass die Zuckermenge und das Wasser ggf. noch etwas an.
Ingwer schälen und fein würfeln.
Zitronensaft mit dem Zucker und dem Ingwer und etwa 200 ml Wasser in einen Topf geben und in ca 15 Minuten zu einem Sirup einkochen.
Den Sirup nun durch ein Sieb in heiß ausgespülte Flaschen gießen.
Mit eisgekühlten Wasser oder Sprudel auffüllen und bei Bedarf Eiswürfel dazu gaben.
Ich fülle eine Menge immer in eine Wasserkaraffe und den Rest in eine kleine Schraubflasche. Das hält sich heiß abgefüllt und verschlossen einige Tage im Kühlschrank und ist für den nächsten heißen Hochsommertag bereit.

Was ist Euer Lieblingsgetränk im Sommer? Bereitet Ihr auch Limonade selbst zu?

Erdbeer-Avocado-Salat

Die Saison der süßen kleinen Früchtchen neigt sich so langsam dem Ende zu. Noch stehen hier aber überall die Buden von Karls Erdbeerhof und so lange schlage ich noch zu. Nachdem es im Frühsommer bei mir oft meinen geliebten Erdbeer-Spargel-Salat gibt, musste schon im Juni der Spargel der Avocado weichen. Aber auch das ist eine fantastische Kombination.

Für 2 Portionen benötigt man:

• 4 Scheiben Bacon
• 1 kleines Bund Rucola
• 1 reife Avocado
• 200 Gramm Erdbeeren
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl Chiliöl (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 El Fruchtessig (z.B. selbst gemachten Erdbeeressig)
• 1 Tl süßen gekörnten Senf (z.B. Apfelsenf auf dem Spreewald)
• frisch gemahlenen Pfeffer

Und so einfach geht's:
Eine Pfanne heiß werden lassen und die Baconscheiben in der Pfanne knusprig auslassen. Aufpassen, das er nicht verbrennt! Auf 2 Tüchern Küchenpapier abtropfen lassen.
Rucola waschen, bei Bedarf etwas kleiner zupfen und auf 2 Tellern verteilen
Avocado schälen und in Stücke schneiden, auf den Rucola legen.
Die Erdbeeren waschen, Ansatz entfernen, vierteln und zur Avocado geben.
Aus Olivenöl, Chiliöl, Essig und Senf ein Dressing rühren und über dem Salat verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Zum Schluss den Bacon in Stück brechen und oben drauf legen.

Pistazieneis

Der beste Grillmeister der Welt hat letztens zwei Tüten mit wunderbaren Pistazien mitgebracht. Was liegt da näher, als ein Pistazieneis zu machen.

Zutaten:

• 60 Gramm geschälte Pistazien, geröstet, ungesalzen
• 60 Gramm Zucker
• 1 El Vanillezucker
• 500 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 frisches Ei
• 1 Tl Johannesbrotkernmehl
• 50 Gramm weiße Schokolade

Und so einfach geht's:

Pistazien zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine fein mahlen und mit dem Vanillezucker mischen. Die Mischung mit Sahne und Milch verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und unter rühren etwas abkühlen lassen. Salz dazu geben.

Wenn die Pistaziensahne auf unter 80 Grad abgekühlt ist (so nach ca 5 Minuten rühren), das Ei verquirlen und schnell unterrühren. Das Johannisbrotkernmehl dazu geben.

Die Mischung abkühlen lassen und dann in der Eismaschine zu Eis gefrieren lassen.

Schokolade raspeln und über das Eis streuen.

Taste of Turkey: Fladenbrot

Es ist schon wieder ein Monat um und wie befürchtet, habe ich Euch hier ein wenig allein gelassen. Das soll sich nun aber wieder ändern und Ihr dürft Euch über neue Rezepte freuen.

Los gehen soll es mit einem Beitrag zum nächsten Taste of Turkey-Event, den Sibel von Insane in the Kitchen und Melanie von Kleine Chaosküche gemeinsam ausrichten. Dieses Mal hat man mit dem Thema "Mezze" die Qual der Wahl. Mezze sind die kleinen türkischen Köstlichkeiten, die man sich als Vorspeisen aussuchen kann. In den türkischen Restaurants steht man meistens vor einer unüberschaubaren Auswahl aus Salaten, eingelegten Gemüsen, Bällchen, Fisch, angemachtem Yoghurt und keinesfalls darf dazu Fladenbrot fehlen. Und da ich mich nicht so richtig entscheiden konnte, was ich zubereite, zeige ich Euch mal, wie man so ein tolles Fladenbrot einfach selbst machen kann.

Gut, ich gebe zu, so richtige Fladen sind es bei mir nicht geworden, mehr so Brote. Aber dafür waren sie unglaublich lecker!

Für 2 kleine Brote benötigt man:

• 300 ml lauwarmes Wasser
• Tütchen Hefe
• 450 Gramm Weizenmehl
• 1/2 Tl Salz
• 1/2 Tl Zucker
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• etwas Olivenöl
• 2 Zweig Rosmarin
• 1 Tl Schwarzkümmel
• 1 Tl Sesam
• 1/2 Tl Fleur de Sel

Und so einfach geht's:
Hefe in dem laufwarmen Wasser auflösen.
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und Wasser dazu geben. Die Mischung 5 Minuten mit den Händen verkneten, bis ein geschmeidiger Teigklumpen entsteht, der nicht mehr klebt.
Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Rost mit Backpapier belegen.
Den Teig noch einmal durchkneten und in zwei Kugeln teilen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen und auf dem Backpapier noch einmal 10 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Rosmarin fein hacken und mit dem Olivenöl vermengen.
Die Teigfladen mit den Fingerpitzen etwas eindrücken und das Olivenöl auf die Fladen streichen.
Schwarzkümmel, Sesam und Fleur de Sel drüber streuen.
Ofen auf 220 Grad herunter drehen und für 10 bis 12 Minuten ab in den Ofen.
Nch 5 Minuten wird 1/4 Tasse Wasser auf das untere Blech des Ofens gegeben. Dadurch werden die Brote besonders schön knusprig!

Auberginenröllchen mit Ziegenkäse

Auberginen habe ich früher überhaupt nicht gemacht. Erst in den letzten 1-2 Jahren habe ich sie so richtig schätzen gelernt. Vielleicht, weil ich inzwischen weiß, wie man sie so zubereitet, dass sie richtig gut schmecken? Jedenfalls sind sie aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken und die Kombination mit Ziegenkäse und Tomate ist großartig!

Für ein Abendessen für 2 benötigt Ihr:

• 1 große Aubergine
• 3-4 El Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• etwas Honig
• 150 Gramm Ziegenfrischkäse
• 2-3 Zweige Basilikum

Und so einfach geht's:
Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Dann die Aubergine längst in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen und von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln.
Nun in den Ofen unter den Grill schieben. Die Auberginen sollen in wenigen Minuten leicht anbräunen. Achtet darauf, dass sie und auch das Backpapier nicht verbrennen - das kann plötzlich schnell gehen!
In der Zwischenzeit (immer eine Auge auf den Ofen haben!) die Knoblauchzehe und die Zwiebel fein würfen und in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
Achtet auf die Aubergine, die kann jetzt vermutlich schon wieder raus. Nehmt sie vom Blech und lasst sie etwas abkühlen, so dass Ihr Euch nicht die Finger verbrennt. Stellt den Ofen nun um auf 180 Grad Umluft.
Die Tomaten zur Zwiebel in die Pfanne geben und kurz mitschmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und dann 2/3 in eine kleine Auflaufform gießen.
Den Ziegenfrischkäse in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Basilikum hacken und unterrühren. Nun 1-2 Tl Ziegenfrischkäse auf das jeweils dickere Ende der Aubergine geben und etwas verstreichen. Dann die Auberginenscheiben zu Röllchen aufdrehen und mit der "Naht" nach unten dicht an dicht in die Tomatensoße setzen. Zum Schluss die restliche Tomatensoße auf den Auberginenröllchen verteilen.
Die Auberginenröllchen im Ofen 10 Minuten backen.

Erdbeerlimonade

Endlich endlich endlich ist es richtig sommerlich in Berlin. Meine liebste Jahreszeit, in der ich quasi auf unserem Balkon wohne. Ich liebe es, hier abends draußen zu sitzen, die Füße hochzulegen und zu entspannen. Ein Glas selbstgemachte Limonade hebt das Vergnügen noch einmal ungemein.

Für eine Karaffe Limonade benötigt man:

• 2-3 Zweige Minze
• eine handvoll Erdbeeren
• ein paar Spritzer Limettensaft
• 250 ml Tonic Water
• Sprudelwasser
• Eiswürfel (nach Bedarf)

Und so einfach geht's:
Die Minze waschen und in eine Karaffe geben.
Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren und einen Spritzer Limettensaft hinzugeben. Erdbeerpüree ebenfalls in die Karaffe gießen und das Tonic Water drüber gießen.
Nun mit Sprudelwasser (oder stillem Wasser, je nach Belieben) auffüllen und ggf. mit Eiswürfeln kühlen.
Und am Wochenende kann man die Limonade noch mit einem Schluck Gin aufpeppen ;-)

Taste of Turkey: Köfte mit Datteln, Pinienkernen und Zimt

Wenn meine Lieblingsfoodbloggerinnen zu einem Kochevent aufrufen, der dann auch noch Taste of Turkey heißt, ist klar, dass ich da mitmachen muss. Wie hier schon das eine oder andere mal so gaaanz nebenbei erwähnt *pfeif* liebe ich die türkische Küche und wir sind Stammkunden bei unserem türkischen Metzger.

Melanie von Kleine Chaosküche und Sibel von Insane in the Kitchen haben für diesen Monat darum gebeten, Köfte zuzubereiten. Köfte kennt wahrscheinlich jeder - das sind die kleinen Hackfleischröllchen, die man auch hier in jedem türkischen Imbiss bekommt. Häufig bestehen sie aus Lammfleisch und sind scharf gewürzt.

Ich wollte sie ein bisschen rafinierter machen und habe den Küchenschrank nach Rosinen durchforstet. die habe ich nicht gefunden, dafür aber ein paar Softdatteln, die perfekt passten. Die Datten werden auf dem Grill leicht karamelisiert und geben mit ihrer Süße den perfekten Kontrast zum Lamm. Und Pinienkerne zum Knuspern sind ja nie verkehrt, nicht wahr?
Dazu gab es einen lauwarmen Gemüsesalat und eine Paprika-Joghurt-Soße.

Zutaten für 2 (sehr hungrige) Personen:
für den Salat:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 Fleischtomate
• 4 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Tl Paprikapulver
• 1 Prise Zucker
• 1 El Granatapfelessig (oder Balsamicoessig)
• 3 Zweige Petersilie

für die Köfte:

• 400 Gramm gemischtes Hack (Lamm und Rind)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tl Pulbiber (je nach gewünschter Schärfe)
• 1/4 Tl Zimt
• 5 Softdatteln
• 1 Ei
• 2 El Semmelbrösel
• 25 Gramm Pinienkerne
• 1/2 Tl Salz
• Pfeffer

für die Joghurt-Paprika-Soße:

• 200 Gramm Joghurt
• ein Spritzer Zitronensaft
• 1 Zweig Minze
• eine Prise Salz
• ein paar Spritzer Zitronensaft
• 100 Gramm geröstete Paprika aus dem Glas
• etwas Harissa (je nach gewünschter Schärfe)

Und so einfach geht's:
Etwa eine Stunde bevor wir den Grill angeworfen haben, habe ich den Salat zubereitet.
Zwiebel und Knofi-Zehen dafür würfeln.
Gemüse waschen und überall das Kerngehäuse raus schneiden, auch bei Zucchini und Aubergine. Das besteht nämlich fast nur aus Wasser und würden den Salat matschig machen. Dann das Gemüse würfeln.
Thymian und Rosmarin von den Stengeln zupfen.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und dann das Gemüse - bis auf die Tomaten - anbraten. Kräuter dazu geben. Etwa 8 Minuten schmoren lassen.
Dann die Tomaten hinzugeben und kurz mit heiß werden lassen.
Das Gemüse würzen und dann in eine Schüssel umfüllen.
Etwas Essig dazu geben und noch einmal abschmecken.
Vor dem Servieren die Petersilie hacken und unterrühren.

Für die Köfte dann das Fleisch in eine Schüssel geben.
Zwiebeln und Knoblauch sowie die Datteln fein würfeln und mit den restlichen Zutaten zum Fleisch geben.
Alle Zutaten gut vermengen und dann aus jeweils einer Handvoll Masse ein Köfte formen (bei mir sind es 14 Stück geworden).
Die Köfte in ca. 10 Minuten auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zubereiten.

Für die Joghurtsoße in eine kleine Schüssel den Joghurt geben und mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft glatt rühren. Die Minze fein hacken und unterheben.
Die geröstete Paprika pürieren und mit Harissa wie gewünscht schärfen.
Beides separat servieren, so dass sich jeder am Tisch aus Joghurt und scharfer Paprika seine Mischung zusammen stellen kann.

Und nun bin ich sehr gespannt, welche Köfte-Rezepte und in dem tollen Event noch so begegnen werden. Ich hoffe, es machen ganz viele mit!

Monatsrückblick Mai

Ich spiele schon einige Zeit mit dem Gedanken, einen Monatsrückblick zu schreiben, in dem ich Euch zeige, was ich in dem Monat so erlebt habe, wo wir essen waren, was in meiner Küche alles passiert ist usw.
Bei Foodbloggern scheint das ja eher unüblich zu sein, aber ich finde es spannend und probiere das einfach mal aus. Ich bin gespannt, wie so ein Post bei Euch ankommt!

Was ist in meiner Küche dazu gekommen:

Die Küche hat tatsächlich Zuwachs bekommen. Und zwar ist dieser schicke Standmixer dazu gekommen. Der beste Grillmeister der Welt hat ja ein wenig die Augen verdreht, weil wir eigentlich keinen Platz mehr für weitere Geräte habe. Ein bisschen hat er ja Recht. Andererseits sind wir ja Smoothie-Fans und ich wollte schon immer wissen, ob so ein Standmixer mehr drauf hat also unser guter alter Braun Multiquick. Ganz ehrlich, so ganz überzeugt bin ich noch nicht, teste aber weiter und halte Euch auf dem Laufenden!





In fremden Küchen:

Wir waren auch im Mai wieder häufiger essen, aber wir haben weniger Berlin unsicher gemacht, sondern waren gleich an zwei Wochenenden unterwegs. Über den ersten Mai waren wir in Warnemünde. Was für ein schönes Städtchen mit wunderbaren Möglichkeiten, sich den Bauch vollzuschlagen! Natürlich gibt es viel frischen und geräucherten Fisch, aber auch viel Eis und andere Leckereien. An unserem Jahrestag waren wir im Teepott essen und ich konnte wieder einmal nicht die Finger von der Nachtischkarte lassen und habe mir Dessert Tappas bestellt. Danach konnte ich nur noch ins Hotel rollen...

Zwischendurch waren wir mal wieder in Neukölln unterwegs und haben einen tollen türkischen Imbiss ausprobiert, der wunderbare Kebabs auf der Karte hatte.

Letztes Wochenende dann haben wir in Amsterdam verbracht. Die holländische Küche hat ja nun nicht gerade einen weltberühmten Ruf und ich muss sagen, die vielen fritierten Imbissangebote sind dann auch nicht so mein Fall. Aber wir haben einen tolles chinesisches Nudelhaus gefunden, dass mit den hier leider noch häufig anzutreffenden Glutamat-Küchen nichts zu tun hatte. So etwas suche ich hier noch! Und den holländischen Gouda habe ich mir dann natürlich auch nicht entgehen lassen und in Form eines tollen Fondues weggefuttert.

In anderen Blogs:
Tagtäglich werden so viele tolle Rezepte auf anderen Foodblogs veröffentlicht, dass man kaum hinterher kommt, sie zu pinnen, geschweige denn, nachzukochen. Der Mai ist ja irgendwie so der Rhabarber-Spargel-Erdbeer-Monat und von Spargel und Erdbeeren kann ich auch nicht genug bekommen, am Besten gleich kombiniert, wie in diesem Salat. Auch Schinken passt hervorragend dazu:

Aber mit Rhabarber kann man jagen. Eigentlich.
Rhabarber-Sirup reizt mich aber doch irgendwie. Damit kann man bestimmt leckere Limonaden machen. Ob ich wohl noch Rhababer bekomme?

In Warnemünde haben wir tolle Erdbeerlimo getrunken - also steht zumindest Erdbeer-Sirup definitiv noch auf dem Plan. Z.B. den hier aus der S-Küche. (jaja, ich weiß - da ist ein bisschen Alkohol dran, an dem "Sirup". psssst).
Sarah aus dem Knusperstübchen macht nicht nur tolle Erdbeerlimo, sondern backt gleich noch einen Karamell-Cheesecake mit Erdbeeren dazu. Wie toll ist das denn?

Bei "Mein leckeres Leben" habe ich diesen tollen Spargelsalat entdeckt. Und da unsere Radischen hoffentlich bald erntereif sind, ist der auch schon fest eingeplant.
Spargel auf Flammkuchen - klingt auch total interessant, oder? Das Rezept von Nadine habe ich mir auch unbedingt vorgemerkt.
So langsam neigt sich ja die Spargelsaison ihrem Ende zu, aber das solle noch machbar sein.

Und was gab es bei mir schönes?
Natürlich Erdbeeren. Unter anderem in fruchtig-frischer Sorbetform.
Und Spargel - mal nicht als Salat, sondern gebraten.
Und es kam eine neue Frühstücksvariante hinzu: leckere Hefeplinsen.

Und was erwartet Euch hier im Juni?
Ich fürchte, es wird etwas ruhiger werden hier. Ich bin ziemlich viel unterwegs und werde wohl nicht so richtig viel zum Bloggen kommen.
In den Startlöchern stehen aber schon Pata Negra Koteletts vom Grill mit Chimi-Churri und unser aller-liebstes Sommergericht: Mozzarella mit Balsamico-Erdbeeren.
Und ich möchte Euch endlich mal meine vietnamesisches Kochbuch vorstellen. Ein paar Gerichte daraus habt Ihr ja schon gesehen.

Schreibt mir doch bitte in die Kommentare, wie Euch so ein Monatsrückblick gefällt? Zu lang? Was könnte ich anders machen?

Zucchini-Wassermelonen-Carpaccio mit Schafskäse und Walnüssen

Letztes Wochenende haben wir unseren Balkon mit vielen bunten Blumen bepflanzt und unser Holzparkett wieder ausgelegt. An lauen Sommerabenden kann man nun wieder mit nackten Füßen auf dem Balkon entspannen, die Blümchen bestaunen und den Vögeln lauschen.

Dazu passt perfekt ein leichter Salat zum Abendessen. 

Für 2 Portionen benötigt Ihr:

• eine große Zucchini
• eine großzügige Prise Salz
• 4 getrocknete Tomaten
• 100 Gramm Schafskäse
• eine halbe Honigmelone
• 1/2 Zitrone
• 1 El weißer Balsamicoessig
• 2 El Olivenöl
• 2 El Walnusskerne
• 1 El rosa Pfefferbeeren

Und so einfach geht's:

Die Zucchini mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden, dabei bei jedem Streifen ein Stück Schale mit Schälen, das sieht dann sehr schön aus. Die Scheiben in eine Schüssel geben, salzen und gut vermischen. Zur Seite stellen.

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und in eine kleine Schale mit warmen Wasser legen, damit sie weich werden. Das Einweichwasser nicht weg kippen!

Den Schafskäse in Scheiben schneiden und in eine flache Auflaufform legen. Im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten heiß werden lassen.

Die Honigmelone ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und schon mal auf zwei Tellern anrichten.

Die Wallnusskerne hacken.

Nun die Zucchini mit den Händen etwas auspressen und auf die Teller legen. Oben drauf kommen der warme Schafskäse und die Tomaten.

Die Zitrone auspressen und aus dem Saft, dem Essig, dem Olivenöl sowie dem Einweichwasser der Tomaten ein Dressing rühren. 

Mit Walnusskernen und Pfefferbeeren bestreuen.

Erdbeer-Limetten-Sorbet

Die Erdbeerzeit ist die schönste im Jahr, oder? Ich liebe diese süßen roten Früchte einfach. Und sie sind so vielseitig. Natürlich schmecken sie pur einfach toll, oder als Erdbeerkuchen. Aber auch in Salaten oder im Smoothie sind sie perfekt. Und Erdbeersorbet gehört seit dem wir unsere Eismaschine haben zum Standardrepertoire.
Ein einfaches Erdbeersorbet habe ich Euch ja schon einmal gezeigt, heute gibt es eine Version mit Limetten, die noch einmal deutlich frischer schmeckt.

Und das braucht Ihr:

• 150 ml Wasser
• 150 Gramm Zucker
• 2 Eßlöffel Zuckerrübensirup
• 750 Gramm reife Erdbeeren
• 2 Limetten

Und so einfach geht's:
Wasser mit Zucker und Zuckerrübensirup zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen, so dass ein etwas dickflüssigerer Sirup entsteht. In eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen und Fruchtansatz entfernen. Im Mixer pürieren und dann durch eine feines Haarsieb geben. Mit dem Löffel durch das Sieb streichen, so dass die Kerne im Sieb hängen bleiben.
Von den beiden Limetten die Schale  mit einem Zestenreißer abmachen und die Zesten hacken. Eine Limette auspressen. Saft und Limettenschale zu den Erdbeeren geben.
Den Zuckersirup mit dem Erdbeermus vermischen und alles in einer Eismaschine gefrieren lassen.

Bánh Khoái - vietnamesische Pfannkuchen

Die vietnamesische Küche ist in Deutschland angekommen, so scheint es. Kein Wunder, sie lebt von ihren vielen Aromen und vor allem von den frischen, gesunden Zutaten. Eine leckere Pho Bò bekommt man - zumindest in der Großstadt - an jeder Ecke. Aber wie sieht es mit den weniger bekannten Rezepten aus? In unserem Urlaub in Vietnam vor einigen Jahren haben wir sehr viele leckere Gerichte kennen gelernt. Aber leider bekommt man die noch nicht alle hier in Deutschland. Also muss man selber ran.

Diese leckeren Pfannkuchen haben wir in der wunderschönen Stadt Hôi An im Bale Well zum ersten Mal gegessen und waren begeistert. Außen knusprig, innen lecker gefüllt kann man gar nicht genug davon bekommen. Glücklicher Weise hatten wir auch noch einen Kochkurs besucht, auf dem wir gelernt haben, wie man diese Köstlichkeit selbst herstellen kann.

Für ein Abendessen für 2 benötigt Ihr folgende Zutaten:

für den Teig:

• 80 Gramm Mais-Stärkemehl
• 45 Gramm Wiezenmehl
• 1/2 Tl Kurkuma
• 1/2 Tl Zucker
• 1/2 Tl Backpulver
• 70 ml Kokosmilch
• 1/4 Tl Salz
• 260 ml Wasser
• Öl zum Braten

für die Füllung:

• Kopfsalatblätter
• 1/2 Bund Thai-Basilikum 
• 1/2 Bund Minze 
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Gurke
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Glas Sojabohnen-Sprossen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 Gramm gebratene Garnelen
• 200 Gramm gebratenes Schweinesteak (oder Hühnchen, oder Rind - was Ihr mögt)

Und so einfach geht's:

Die Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Salatblätter und Kräuter waschen und von den Stielen zupfen, die Gurke schälen, längst halbieren und in Scheiben schneiden. Auf einer großen Platte anrichten und in die Mitte auf den Esstisch stellen.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Sprossen abgießen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Fleisch in Streifen schneiden. Diese Zutaten neben dem Herd bereit stellen.

Und nun geht es los:
In eine kleine Pfanne einen Eßlöffel Öl geben und schön heiß werden lassen. In das heiße Öl so viel Teig geben und schwenken, bis der Pfannenboden bedeckt ist. Auf die eine Hälfte des Teigs ein paar Zwiebeln, Sprossen und Fleisch geben und sobald der Teig unten braun und knusprig ist, die leere Hälfte leicht drüber klappen, so dass man eine Art Sandwich hat.
Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und die übrigen Pfannkuchen so zubereiten.

Zum Essen nimmt man ein Salatblatt in die Hand und legt den Pfannkuchen hinein. Dann gibt man noch ein paar Frische Kräuter hinein und lässt es sich schmecken.

Wie gefällt Euch die vietnamesische Küche - findet Ihr die auch so lecker? Was ist denn Euer Lieblingsgericht?

Gebratener Spargel mit Thymianbröseln

Viele viele Jahre kannte und liebte ich Spargel nur klassisch: in einem hohen schmalen Topf in Wasser gekocht. Das das Gemüse tatsächlich vielseitiger ist und sich auch ganz anders zubereiten lässt, darauf wäre ich nicht gekommen.
Dabei finde ich ihn so gebraten eigentlich fast noch besser, er schmeckt wesentlich aromatischer.

Für 2 Portionen benötigt Ihr:
für den Spargel:

• 10 Stangen Spargel
• 2 El Butter
• Salz, 3 El Zucker

für die Brösel

• 2 El Butter
• 4 El Semmelbrösel
• 3 Zweige Zitronenthymian

für die Kartoffeln:

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 El Öl
• Gewürze nach Belieben (Knoblauch, Chili, Curry, Kräuter)

Und so einfach geht's:
Spargel schälen. Tipp: fasst ihn kurz unterm Kopf mit Daumen und Zeigefinger und dreht dann die Hand, so dass er auf Eurem Unterarm liegt. So kann man die Spargelstange ganz leicht mit dem Sparschäler schälen und mit den Fingern immer ein Stück weiter drehen, bis Ihr einmal rum seid.
Dann die holzigen Enden abschneiden.

In einer rechteckigen Pfanne nun die Butter auf mittlerer Pfanne erhitzen und den Spargel hinein geben. Mit Salz würzen. Etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel braten. Das austretende Wasser reicht aus, so dass der Spargel nicht anbrennt.
Die letzten 5 Minuten mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Da der Spargel beim Braten etwas bitterer bleibt als beim Kochen, gebt ruhig etwas mehr Zucker hinzu.

Die letzten 5 Minuten sollten dann auch die Semmelbrösel zubereitet werden. Dafür die Thymianblättchen abzupfen. und in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Semmelbrösel und Thymian in die Butter geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis die Brösel braun werden. Dabei immer wieder umrühren. Achtung - das braun-werden geschieht ganz plötzlich und man sollte die Pfanne dann vom Herd nehmen um ein Verbrennen zu verhindern.

Wir mögen dazu Ofenkartoffeln sehr gern. Dazu halbieren oder vierteln wir die Kartoffeln und kochen sie 10 Minuten vor. In eine Schüssel kommt ein Löffel Öl und Gewürze, was so im Schrank ist und je nach Schärfe etwas mehr oder wenig Chili. Die Kartoffeln werden dann in dem Gewürzöl geschwenkt und dann auf einem Ofenblech bei 220 Grad geröstet.

Spreewälder Hefeplinsen

Letztens haben wir ein wunderbares Wochenende im Spreewald verbracht. Wer die Gegend noch nicht kennt, sollte dort unbedingt mal hin. Die Landschaft ist atemberaubend schön: ganz viele Kanäle zerteilen die urwaldartige Natur. Dazwischen immer wieder kleine Gehöfte und Dörfchen, die zum Teil nur mit dem Kahn erreichbar sind. Jetzt im Frühling ist es besonders schön - so viel frisches grün, trällernde Vögel und noch keine Mücken!

Und natürlich kann man dort auch wunderbar essen: der Spreewald ist bekannt für seine eingelegten Gurken, sein Leinöl und seinen Senf* - ich möchte Euch heute aber eine ganz besondere Leckerei zeigen, die ich vorher selbst noch nicht kannte: die Hefeplinsen.

Dabei handelt es sich um ein Zwischending zwischen Crepe und Pancake, durch die Hefe sind aber eben doch besonders. Für uns sind sie ein perfektes süßes Frühstück und man isst sie traditionell mit Apfelmus und Zimt und Zucker, da ich aber absolut der Erdbeermarmelade verfallen bin, habe ich sie damit gefüllt.

Für 4-5 Stück benötigt Ihr:

• 160 Gramm Mehl
• 1 Prise Salz
• 4 El Zucker
• ca 15 Gramm Hefe (oder eine halbe Tüte)
• 5 El Wasser
• 160 Gramm Buttermilch
• 2 Eier
• 80 ml warmes Wasser
• 3 El neutrales Öl (wer mag, kann auch Leinöl nehmen)
• nach Belieben: Marmelade, Apfelmus, Zimt & Zucker, Schlagsahne, frische Früchte

Und so einfach geht's:
Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen. Eine Mulde hineindrücken.
In die Mulde kommen nun Zucker, die zerbröckelte Hefe und 5 El Wasser. Vorsichtig mit etwas Mehl verrühren. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun Buttermilch, Eier und restliches Wasser dazu geben und mit einem Schlagbesen verrühren.
Noch einmal Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Nun eine große Pfanne auf den Herd stellen und 1 El Öl erhitzen. Die Temperatur auf eine mittlere Einstellung zurück drehen und jeweils 1 große Kelle Teig in die Pfanne geben. Durch Schwenken den Teig etwas verteilen, er soll aber nicht zu dünn sein.
In wenigen Minuten goldgelb backen und dann wenden.

Mit Marmelade oder Apfelmus gefüllt, mit Zimt & Zucker bestreut und/oder mit Schlagsahne und frische Früchten servieren.

* nein - es handelt sich hier nicht um einen Affiliate-Link. Aber der Versandhandel gehört den Eltern einer guten Freundin und ich kann die Produkte einfach nur mit bestem Gewissen empfehlen!