Quesadilla mit Tomaten und Blauschimmel

Quesadilla, Tortilla, Borrito, Enchilada... könnt Ihr die alle auseinander halten oder habt Ihr da auch Fragezeichen im Gesicht?
Eins weiß ich auf jeden Fall: Tortilla sind, wenn wir uns nach Mittelamerika begeben, Maismehlfladen und wenn man die mit Käse und was einem sonst noch so über den Weg läuft, füllt und in der Pfanne backt werden köstliche Quesadillas draus. Heute zeige ich Euch, wie schnell das geht.

Für ein Abendessen für 2 Personen benötigt Ihr:

• 3 mittelgroße Tomaten
• 100 Gramm Gouda
• 50 Gramm Blauschimmelkäse
• 2 Zweige Oregano
• Pfeffer
• 2 große Tortillas (oder 4 kleine)

Und so einfach geht's:
Tomaten waschen und würfeln.
Gouda reiben, Blauschimmelkäse ebenfalls reiben oder würfen.
Oregano hacken.
Die erste Tortilla in einer großen Pfanne ohne Öl heiß werden lassen und heraus nehmen.
Zweite Tortilla in die Pfanne legen und mit Tomaten, Käse und Oregano belegen, gut pfeffern.
Den ersten Tortilla wieder drauf legen und ihn etwas andrücken.
3 Minuten warten, bis der Käse geschmolzen ist. Heraus nehmen und genießen.
Dazu passt ein Salat oder eine Guacamole.

Homemade Lemonade

Kennt Ihr das, wenn in amerikanischen Filmen die Kinder im Sommer am Straßenrand stehen und eisgekühlte selbstgemachte Limonade verkaufen? Ich hab mich ja immer gefragt, was an Zitronenwasser so toll sein soll, bis ich es dieses Jahr mal selbst probiert habe - bei 38 Grad Außentemperatur. Ich gebe zu, das war ein wenig - ähm - plemplem, aber es hat sich doch gelohnt. Das Ergebnis ist nämlich göttlich!

Um Sirup für etwa 2 Liter Limonade zu kochen benötigt Ihr:

• 3 Zitronen
• 2 Limetten
• etwa 100 Gramm Zucker
• 1 Daumennagel-großes Stück Ingwer
• etwa 200 ml Wasser
• Wasser oder Sprudel zum Auffüllen
• Eiswürfel nach Belieben

Und so einfach geht's:
Zitronen und Limetten auspressen. (Tipp: Man erhält wesentlich mehr Flüssigkeit, wenn man die Früchte vor dem Halbieren noch einmal mit etwas Druck über die Tischplatte rollte!) Ihr solltet etwas 200 ml Fruchtsaft bekommen. Sollte es deutlich mehr oder weniger sein, dann pass die Zuckermenge und das Wasser ggf. noch etwas an.
Ingwer schälen und fein würfeln.
Zitronensaft mit dem Zucker und dem Ingwer und etwa 200 ml Wasser in einen Topf geben und in ca 15 Minuten zu einem Sirup einkochen.
Den Sirup nun durch ein Sieb in heiß ausgespülte Flaschen gießen.
Mit eisgekühlten Wasser oder Sprudel auffüllen und bei Bedarf Eiswürfel dazu gaben.
Ich fülle eine Menge immer in eine Wasserkaraffe und den Rest in eine kleine Schraubflasche. Das hält sich heiß abgefüllt und verschlossen einige Tage im Kühlschrank und ist für den nächsten heißen Hochsommertag bereit.

Was ist Euer Lieblingsgetränk im Sommer? Bereitet Ihr auch Limonade selbst zu?

Erdbeer-Avocado-Salat

Die Saison der süßen kleinen Früchtchen neigt sich so langsam dem Ende zu. Noch stehen hier aber überall die Buden von Karls Erdbeerhof und so lange schlage ich noch zu. Nachdem es im Frühsommer bei mir oft meinen geliebten Erdbeer-Spargel-Salat gibt, musste schon im Juni der Spargel der Avocado weichen. Aber auch das ist eine fantastische Kombination.

Für 2 Portionen benötigt man:

• 4 Scheiben Bacon
• 1 kleines Bund Rucola
• 1 reife Avocado
• 200 Gramm Erdbeeren
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl Chiliöl (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 El Fruchtessig (z.B. selbst gemachten Erdbeeressig)
• 1 Tl süßen gekörnten Senf (z.B. Apfelsenf auf dem Spreewald)
• frisch gemahlenen Pfeffer

Und so einfach geht's:
Eine Pfanne heiß werden lassen und die Baconscheiben in der Pfanne knusprig auslassen. Aufpassen, das er nicht verbrennt! Auf 2 Tüchern Küchenpapier abtropfen lassen.
Rucola waschen, bei Bedarf etwas kleiner zupfen und auf 2 Tellern verteilen
Avocado schälen und in Stücke schneiden, auf den Rucola legen.
Die Erdbeeren waschen, Ansatz entfernen, vierteln und zur Avocado geben.
Aus Olivenöl, Chiliöl, Essig und Senf ein Dressing rühren und über dem Salat verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Zum Schluss den Bacon in Stück brechen und oben drauf legen.

Pistazieneis

Der beste Grillmeister der Welt hat letztens zwei Tüten mit wunderbaren Pistazien mitgebracht. Was liegt da näher, als ein Pistazieneis zu machen.

Zutaten:

• 60 Gramm geschälte Pistazien, geröstet, ungesalzen
• 60 Gramm Zucker
• 1 El Vanillezucker
• 500 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 frisches Ei
• 1 Tl Johannesbrotkernmehl
• 50 Gramm weiße Schokolade

Und so einfach geht's:

Pistazien zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine fein mahlen und mit dem Vanillezucker mischen. Die Mischung mit Sahne und Milch verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und unter rühren etwas abkühlen lassen. Salz dazu geben.

Wenn die Pistaziensahne auf unter 80 Grad abgekühlt ist (so nach ca 5 Minuten rühren), das Ei verquirlen und schnell unterrühren. Das Johannisbrotkernmehl dazu geben.

Die Mischung abkühlen lassen und dann in der Eismaschine zu Eis gefrieren lassen.

Schokolade raspeln und über das Eis streuen.

Taste of Turkey: Fladenbrot

Es ist schon wieder ein Monat um und wie befürchtet, habe ich Euch hier ein wenig allein gelassen. Das soll sich nun aber wieder ändern und Ihr dürft Euch über neue Rezepte freuen.

Los gehen soll es mit einem Beitrag zum nächsten Taste of Turkey-Event, den Sibel von Insane in the Kitchen und Melanie von Kleine Chaosküche gemeinsam ausrichten. Dieses Mal hat man mit dem Thema "Mezze" die Qual der Wahl. Mezze sind die kleinen türkischen Köstlichkeiten, die man sich als Vorspeisen aussuchen kann. In den türkischen Restaurants steht man meistens vor einer unüberschaubaren Auswahl aus Salaten, eingelegten Gemüsen, Bällchen, Fisch, angemachtem Yoghurt und keinesfalls darf dazu Fladenbrot fehlen. Und da ich mich nicht so richtig entscheiden konnte, was ich zubereite, zeige ich Euch mal, wie man so ein tolles Fladenbrot einfach selbst machen kann.

Gut, ich gebe zu, so richtige Fladen sind es bei mir nicht geworden, mehr so Brote. Aber dafür waren sie unglaublich lecker!

Für 2 kleine Brote benötigt man:

• 300 ml lauwarmes Wasser
• Tütchen Hefe
• 450 Gramm Weizenmehl
• 1/2 Tl Salz
• 1/2 Tl Zucker
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• etwas Olivenöl
• 2 Zweig Rosmarin
• 1 Tl Schwarzkümmel
• 1 Tl Sesam
• 1/2 Tl Fleur de Sel

Und so einfach geht's:
Hefe in dem laufwarmen Wasser auflösen.
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und Wasser dazu geben. Die Mischung 5 Minuten mit den Händen verkneten, bis ein geschmeidiger Teigklumpen entsteht, der nicht mehr klebt.
Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Rost mit Backpapier belegen.
Den Teig noch einmal durchkneten und in zwei Kugeln teilen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen und auf dem Backpapier noch einmal 10 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Rosmarin fein hacken und mit dem Olivenöl vermengen.
Die Teigfladen mit den Fingerpitzen etwas eindrücken und das Olivenöl auf die Fladen streichen.
Schwarzkümmel, Sesam und Fleur de Sel drüber streuen.
Ofen auf 220 Grad herunter drehen und für 10 bis 12 Minuten ab in den Ofen.
Nch 5 Minuten wird 1/4 Tasse Wasser auf das untere Blech des Ofens gegeben. Dadurch werden die Brote besonders schön knusprig!

Auberginenröllchen mit Ziegenkäse

Auberginen habe ich früher überhaupt nicht gemacht. Erst in den letzten 1-2 Jahren habe ich sie so richtig schätzen gelernt. Vielleicht, weil ich inzwischen weiß, wie man sie so zubereitet, dass sie richtig gut schmecken? Jedenfalls sind sie aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken und die Kombination mit Ziegenkäse und Tomate ist großartig!

Für ein Abendessen für 2 benötigt Ihr:

• 1 große Aubergine
• 3-4 El Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• etwas Honig
• 150 Gramm Ziegenfrischkäse
• 2-3 Zweige Basilikum

Und so einfach geht's:
Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Dann die Aubergine längst in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen und von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln.
Nun in den Ofen unter den Grill schieben. Die Auberginen sollen in wenigen Minuten leicht anbräunen. Achtet darauf, dass sie und auch das Backpapier nicht verbrennen - das kann plötzlich schnell gehen!
In der Zwischenzeit (immer eine Auge auf den Ofen haben!) die Knoblauchzehe und die Zwiebel fein würfen und in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
Achtet auf die Aubergine, die kann jetzt vermutlich schon wieder raus. Nehmt sie vom Blech und lasst sie etwas abkühlen, so dass Ihr Euch nicht die Finger verbrennt. Stellt den Ofen nun um auf 180 Grad Umluft.
Die Tomaten zur Zwiebel in die Pfanne geben und kurz mitschmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und dann 2/3 in eine kleine Auflaufform gießen.
Den Ziegenfrischkäse in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Basilikum hacken und unterrühren. Nun 1-2 Tl Ziegenfrischkäse auf das jeweils dickere Ende der Aubergine geben und etwas verstreichen. Dann die Auberginenscheiben zu Röllchen aufdrehen und mit der "Naht" nach unten dicht an dicht in die Tomatensoße setzen. Zum Schluss die restliche Tomatensoße auf den Auberginenröllchen verteilen.
Die Auberginenröllchen im Ofen 10 Minuten backen.

Erdbeerlimonade

Endlich endlich endlich ist es richtig sommerlich in Berlin. Meine liebste Jahreszeit, in der ich quasi auf unserem Balkon wohne. Ich liebe es, hier abends draußen zu sitzen, die Füße hochzulegen und zu entspannen. Ein Glas selbstgemachte Limonade hebt das Vergnügen noch einmal ungemein.

Für eine Karaffe Limonade benötigt man:

• 2-3 Zweige Minze
• eine handvoll Erdbeeren
• ein paar Spritzer Limettensaft
• 250 ml Tonic Water
• Sprudelwasser
• Eiswürfel (nach Bedarf)

Und so einfach geht's:
Die Minze waschen und in eine Karaffe geben.
Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren und einen Spritzer Limettensaft hinzugeben. Erdbeerpüree ebenfalls in die Karaffe gießen und das Tonic Water drüber gießen.
Nun mit Sprudelwasser (oder stillem Wasser, je nach Belieben) auffüllen und ggf. mit Eiswürfeln kühlen.
Und am Wochenende kann man die Limonade noch mit einem Schluck Gin aufpeppen ;-)